小白菜俗称小青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜、油白菜等，与大白菜是近亲，是一种原产东亚的蔬菜。
近年来在我国广泛种植，因而小白菜的保鲜储存也逐渐得到关注。
小白菜特性属“喜凉怕热”，储存过程中易出现的病害问题主要为叶片黄化、失水、萎蔫和腐臭，叶片黄化多是由于贮温太高、呼吸作用造成；失水萎蔫主要是由于储存环境的相对湿度低引起；腐臭则主若是由微生物侵染造成，多发生在小白菜的贮存后期。
如果常温湿度环境下，小白菜的储存期非常短，如25℃常温下只能贮1～2天。
小白菜的冷库储存，适宜的温度与湿度多少合适呢？
建议：冷库温度以1~℃为宜，相对湿度85%-90%更合适。
入库前的准备。
小白菜入冷库储藏前，要进行初步筛选，除去老叶、烂叶，防止腐坏叶“污染”其他健康叶片。
经筛选后，置于1~5℃预冷库进行预冷，以除去作物的“田间热”，减轻作物的呼吸代谢。
预冷过程小白菜可放入塑料筐或竹编筐中进行，并而后转入1~2℃冷库中储存。
无预冷的小白菜在冷库储存后期效果、贮存时长与经过预冷的小白菜有较大差距。
冷库内的摆放与管理
1.为提高冷库利用率，小白菜可在冷库中采用移动式货架或装筐码垛，尽量提高货架的利用率，通常每筐可装20至25kg，可码10到12只筐高，每平方米可码40到48筐，储存量尽量在800到1000kg以上；
2.小白菜的堆放最好顺着冷库风机送风的方向码成长方形，筐、垛间均需留有一定空隙；为防止白菜失水过多，可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜；
3.要定期巡视查看码垛的各层、部位的温度变化，通常20天左右进行一次“”倒菜，防止受冷不均匀等问题。
进出冷库过程中有哪些需要注意的？
小白菜的进出库应分期分批进行，每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的1/5，以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。
