什么是冷库预冷?通常建议大家在将货品放入冷库前,一定要进行预冷,尤其果蔬,预冷是其保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。但是很多人不知道什么是冷库预冷，今天我们就来简单讲解一下。
货物预冷很重要，特别是果蔬，在进入冷库之前应该先进行预冷处理，因受外界环境等影响，表面温度高、呼吸强烈，并且持续的释放热量会致使周围温度更高，这样会致使果蔬大量水分蒸发，营养流失，采取预冷处理就能极大的避免了这种现象的发生。所以预冷是其延长果蔬保鲜贮藏必不可少的重要环节，只有通过预冷处理后才能让冷库制冷发挥更大的作用。
冷库预冷的优点：
①对蔬菜品种的适应性广。
②对蔬菜的堆积方式限制较少，操作较容易。
③预冷库可兼做贮藏库，蔬菜量小时可不用再建贮藏库。
④设施建造成本较低。
冷库预冷的缺点：
①预冷时间长，一般需12～20小时，有时甚至更长，因此收获当天不能出售。
②预冷不均匀。
什么是冷库预冷？冷库预冷方式有：自然降温预冷、风机预冷、水预冷、真空预冷、冰预冷五种方式。
1.风机预冷
风机预冷主要是利用风机来为果蔬降温的方式，分为两种：强制风遇冷和蒸发式预冷。
首先我们来说蒸发式预冷，蒸发式预冷是一种简单、低成本的预冷方法。预冷原理：风机驱使空气通过湿润的填塞物或者薄雾，将与空气产生的混合物在通过风箱，箱内置的水由液态变为气态（蒸发吸热），将周围热量吸收，从而使货物的温度降低达到预冷目的。
再者就是强制风预冷。预冷原理：使用强功率的冷风机将,为储藏的蔬菜输送强力的风力，通过空气对流的方法带走果蔬的热量从而达到遇冷的目的。
2.自然降温预冷
自然降温预冷原理：采收果蔬（货物）之后放在阴凉通风的地方，通过自然风散去果蔬的“田间热”，让果蔬的温度逐渐降低的预冷方式。自然降温预冷优点：操作简便，成功低。缺点：降温耗时时间长，温度不可控（温度与降低点的温度抑制）。
3.水冷预冷
水冷预冷简介：利用特定温度的下的水作为冷媒来为果蔬降温的预冷方式。水冷预冷有两种方式：1.预冷产品浸没在水中；2.预冷产品用活水“淋浴”。
水冷预冷原理：果蔬在特定温度的水中，由于水温低于果蔬的温度。水体会持续传导果蔬的温度，最终使果蔬温度和水体持平。
注意事项：无机农产品水冷预冷时，需要在水里添加50-200ppm的氯气（防止细菌污染），源要求符合饮用水的安全标准。果蔬包装材料采用上蜡的纸箱和可重复利用的塑料容器。
4.真空预冷
真空预冷原理：果蔬在密封的空间内（常用的有果蔬真空预冷保鲜机），迅速抽空空气，空气的减少，容器内的压强会逐渐降低。常温状态下果蔬表面的水分由于压强降低，蒸发温度也降低，水分子会被快速蒸发，蒸发的同时带走果蔬表面的热量。
真空预冷适用多叶类果蔬，如莴苣、蘑菇、荷兰豆，真空预冷成本比较高。真空预冷主要应用于出口蔬菜的预冷。
5.冰预冷
冰预冷原理：冰块装入防水的塑里（容器必须防水）和产品放在一块，低温的冰块在融化过程中会吸收果蔬表面的温度。冰预冷常用在产品的运输过程中。冰预冷的适用范围比较苛刻：比如菠菜和萝卜等抗低温的产品才可以，其他不耐低温的产品可能会被冻伤。
什么是冷库预冷就简单介绍到这了，如果您想了解更多冷库知识欢迎关注和顺制冷。
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