中央厨房要注意什么
2021-09-27
中央厨房要注意什么？中央厨房是餐饮经营的关键，所以在落实中央厨房的过程中一定要谨慎，尤其在整体的设计过程中更是需要从各个方面做全面的考虑，需要更好的站在餐饮经营、烹煮的方便以及成本的角度入手。中央厨房要注意什么？今天我们来简单介绍一下。
1.在中央厨房设计的时候，要考虑好合理规划动线。
包括人流、物流、气流，容器、废弃物、容器回收等。在整个生产范围内货物和人员的流动不能发生阻断迂回、绕行和相互干扰等现象，要求动线具有完整性、合理性和流畅性。
划分作业区域和作业单位，详细布置设计阶段对各作业区内部所使用的各种设施、设备器具，作业场所、车间通道等进行详细布置和安排。使其物流动线和人行动线具有最大的合理性和流畅性，并使搬运方法和搬运手段合理化，以提高现代企业的运转效率。
提供一个最佳的物流运动路线和平面布置，缩短搬运距离，避免不合理搬运。
另外还应配合消防法规预留疏散通道，其快速与快捷性，要考虑清楚，尤其在主动线的前后疏散门，更是要交代清楚。
2.要满足不同种类食材的存储与配送方式。
餐饮业的中央厨房和常、低温物流中心经常是统筹在一起进行规划设计的。库区及进出货暂存区、理分货区购成了餐饮企业的常、低温物流部分，各生产加工功能区组成了中央厨房部分。
配送方式通常分为冷链、热链两种。运输设备为全封闭厢式货车、不锈钢保温箱，从而延长食品、菜品的最佳使用期。
中央厨房要注意什么就简单介绍到这了，如果您要建造中央厨房欢迎咨询和顺制冷4006666507，我们会根据您的要求做出最适合您的中央厨房建造方案。
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