虽然说冷库里面的温度普遍偏低，不适合大部分霉菌的生长，但是由于它的内部环境比较阴湿，所以冷库也是很多细菌生长的温床，一旦滋生霉菌，首先被储藏的物品遭受霉菌污染，使其品质下降；其次由于冷库空气不流通，使得霉菌孢子密度过大，冷库散发霉败气味，影响工作人员的心情，所以要及时的将霉菌去除掉，接下来就来跟大家说一下怎样快速的将霉菌去除。
1、甲醛法。即福尔马林蒸汽法。这种方法能除毒也能灭菌，但福尔马林气味很大，如果被肉排汇就不克不及供食用，同时福尔马林对人刺激很大，使用时要留意安全。
2、烧碱(氢级化钠)用2%~3%的水溶液喷洒、洗刷地面、垫板和金属用具。用热碱水则效果更好。
3.使用合适的杀菌剂。在选择杀菌剂时，一定要注意其安全性，要求:对人体无伤害；对机械设备、管道等无腐蚀性。；无色、无味、无毒、无残留；杀菌能力强，消毒彻底；它能保持食物的新鲜和防腐；消毒剂是食品级的；易于储存，使用成本低；经政府相关部门审核批准。
4.用蘸有洗衣粉的湿布擦拭，然后用水清洗干净，擦干即可。
5.乳酸法是一种可行的消毒方法。可以去除霉菌，杀灭病菌，除臭。
6.臭氧法。这是一个很好的控制方法，可以杀死细菌，也可以杀死霉菌和异味。这样就要用臭氧发生器把空气中的两个氧原子裂解成两个臭氧原子。如果将臭氧泵入冷库，其浓度在1 ~ 3 mg/m3左右，就可以了。但臭氧是一种强氧化剂，可以使瘦肉褪色，脂肪氧化。同时，臭氧对人体黏膜有刺激性，采用时要注意。
7.二氧化碳法。它在任何浓度下都不能杀死霉菌，只能延缓霉菌的生长。当室内空气中二氧化碳浓度在0℃达到40%时，可以完全阻止霉菌的生长。但是，当它在空气中的浓度超过20%时，由于形成变性的红血丝和蛋清，肉会变色。一般认为，在0℃，室内二氧化碳浓度为10%时，冷却肉的存活时间可以延长一倍以上。
8.漂白粉法。用4%漂白粉溶液清洗擦拭，消毒效果好。如果在5份漂白粉中加入7份烧碱，消毒几个小时，排出空气就更好了。
9.空气洗涤法。在这种方法中，洒水器用于去除霉菌。大家把它安装在进风口，然后它会产生水幕把霉菌孢子冲走。
10.用干布蘸肥皂水擦拭，然后用水清洗干净，擦干。
11.机械脱模法。它是清洁和根除霉菌的部分，也是与其他除霉方法相结合的。在机械脱模法中，有一种空气冲洗法，即在进风口安装喷水器，在空气流通时，将霉菌的孢子用水冲走。这种方法和现在的湿式空冷器一样，可以减少霉菌。
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