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保鲜冷库的贮藏樱桃温湿度要求及贮藏注意事项
2023-08-10

樱桃冷库最适宜的贮藏温度是0~1°C,相对湿度需保持在90%左右为宜,如果是气调库的话,库内氧气含量须保持在3%~5%,二氧化碳浓度控制在20%~25%。

由于樱桃对外源乙烯的反应较弱,对氧气和二氧化碳的耐受性较高,而CO2具有保持松脆、抑制呼吸、延缓衰老的作用,因此气调贮藏可以更好地保持樱桃的新鲜度和保鲜度。

采用这种方法,樱桃最长可保存4个月左右。贮藏后的樱桃不仅不会出现褐变、软化、腐烂等,而且在风味、口感、色泽等方面也没有明显差异。从储存,商品率可达95%以上。

樱桃冷藏储存的注意事项:

1.通风系统

保鲜冷库需要定期进行通风换气,以防止库房内的空气污浊,保持冷库内的空气清新洁净。堆放的货物与地面之间必须放置保鲜冷库专用垫,保证底层货物的通风。




2. 消毒灭菌

樱桃入库前,保鲜冷库的地面、货架、塑料盒都要进行消毒灭菌,这样可以大大减少致病菌的传播。樱桃在入冷库前先预冷降温,进行采后处理包装,最后入库存放,预冷降温速度越快贮藏效果越好,入贮后使樱桃的温度迅速降至2摄氏度以下,要保证恒定低温高湿条件,可以将深加工过的果汁,果肉或罐头装进保鲜盒里,使樱桃保鲜时间更长。

3. 仓库预冷

由于樱桃的呼吸作用持续很强,采摘后需要立即储存和预冷。如果未经预冷就储存在仓库中,由于田间受热,储存环境的温度会升高,湿度也会增加,造成热量积聚,水果腐烂。

4. 关上仓库门

冷库门要关严,同时尽量减少进库次数和存放时间。货物和人员进出时,会不断释放热量,增加热负荷,引起库内温度和湿度的波动,从而影响产品的储存质量。

5. 通风系统

同时,在包装内存放时要注意包装袋是否透气。储存时,不宜过密,以免造成樱桃磕碰。

6. 用茎存放

不要在冷藏前去除樱桃的茎部,因为这会增加樱桃的腐败。

7. 小心轻放

搬运时要轻拿轻放,避免磕碰。在冷藏条件下,它会导致果皮磨损。

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