樱桃冷库最适宜的贮藏温度是0~1°C，相对湿度需保持在90%左右为宜，如果是气调库的话，库内氧气含量须保持在3%~5%，二氧化碳浓度控制在20%~25%。
由于樱桃对外源乙烯的反应较弱，对氧气和二氧化碳的耐受性较高，而CO2具有保持松脆、抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此气调贮藏可以更好地保持樱桃的新鲜度和保鲜度。
采用这种方法，樱桃最长可保存4个月左右。贮藏后的樱桃不仅不会出现褐变、软化、腐烂等，而且在风味、口感、色泽等方面也没有明显差异。从储存，商品率可达95%以上。
樱桃冷藏储存的注意事项：
1.通风系统
保鲜冷库需要定期进行通风换气，以防止库房内的空气污浊，保持冷库内的空气清新洁净。堆放的货物与地面之间必须放置保鲜冷库专用垫，保证底层货物的通风。
2. 消毒灭菌
樱桃入库前，保鲜冷库的地面、货架、塑料盒都要进行消毒灭菌，这样可以大大减少致病菌的传播。樱桃在入冷库前先预冷降温，进行采后处理包装，最后入库存放，预冷降温速度越快贮藏效果越好，入贮后使樱桃的温度迅速降至2摄氏度以下，要保证恒定低温高湿条件，可以将深加工过的果汁，果肉或罐头装进保鲜盒里，使樱桃保鲜时间更长。
3. 仓库预冷
由于樱桃的呼吸作用持续很强，采摘后需要立即储存和预冷。如果未经预冷就储存在仓库中，由于田间受热，储存环境的温度会升高，湿度也会增加，造成热量积聚，水果腐烂。
4. 关上仓库门
冷库门要关严，同时尽量减少进库次数和存放时间。货物和人员进出时，会不断释放热量，增加热负荷，引起库内温度和湿度的波动，从而影响产品的储存质量。
5. 通风系统
同时，在包装内存放时要注意包装袋是否透气。储存时，不宜过密，以免造成樱桃磕碰。
6. 用茎存放
不要在冷藏前去除樱桃的茎部，因为这会增加樱桃的腐败。
7. 小心轻放
搬运时要轻拿轻放，避免磕碰。在冷藏条件下，它会导致果皮磨损。
