石斛是药用范围较广的中药，石斛主要含有生物碱类、多糖类、黄酮类、酚类等多种化学成分，其中生物碱为其主要药理活性成分，具有降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障、抗肿瘤等药理作用。新鲜石斜不仅保留了其自然之精华，而且比干品更容易吸收，因此，更多人选择将鲜石斜作成药膳来食用。由于鲜石斜汁多鲜嫩，保存不当就很容易腐烂变质，特别是霉雨季节，更加不易保存。那么，新鲜石斜该怎样保存才能延长保鲜时间 ?
石斛采后随着时间的推移，其营养成分会在常温下不断流失，加上呼吸作用的影响，石斛也会持续流失水分。因此会出现果实干瘪、腐烂甚至变质的情况。冷库储藏石斛可以降低其果实营养成分的消耗和水分的蒸发。同时较低的储藏温度可降低霉菌等微生物的生长繁殖，减少石斛储藏期间患病几率。
为了更好的贮藏保鲜石斜，采收石斛应以开花前或休眠期进行采收为宜，建议采用人工采摘，减少机械伤。切忌在阴雨天采收，以免藏时发生腐烂的情况。采收后的石斜按粗细长短分级，同时应摘取叶片，清洁杂质，剔除有病虫害，有损伤的石斜。
为了保证冷库库的保鲜效果，石解入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式预冷隆温速度越快，贮藏效果越好，注意预冷时间不要超过48小时.
新鲜石斛适宜的贮藏保鲜温度在3~6°，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，石斛贮藏的相对湿度以保持在70%-85%为好。如湿度不足时可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，湿度过大也可适当通风换气，以保持库内湿度稳定。
采用此方法，新鲜石斜贮藏180天后依然能较好保持原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异，同时还能保证其营养及药用价值不流失。
