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冷库蒸发器是制冷系统的主要换热装置，低温低压的制冷剂液体在其内蒸发变为蒸汽，吸收被冷却物质的热量，使物质温度下降，达到冷冻、冷藏食品的目的。蒸发器内制冷剂的温度越低，被冷却物的温度也越低。食品冷库工程中蒸发器出现故障一般有两种原因。一是蒸发器表面结霜太厚，二是蒸发器管路内有冷冻油。

1、蒸发器表面结霜太厚

长期使用的冷库蒸发器应定期除霜。温度高时，传热会受到严重影响，导致库内温度低于要求范围。

解决办法：停机化霜，打开库门让空气流通，或用风扇加快循环，减少化霜时间。

2、蒸发器管道内有冷冻油

冷库工程制冷循环过程中，部分冷冻油残留在蒸发器管路中。长时间使用后，当蒸发器内残油较多时，会严重影响其传热效果差，出现制冷不良现象。

解决方法：清理蒸发器内的冷冻机油。拆下蒸发器，吹干后吹干。如果不容易拆卸，可以用压缩机从蒸发器进口抽气，然后用喷灯吹干。