气调库储藏辣椒如何保鲜时间久
2024-01-22
不同的辣椒种类气调保鲜贮藏的方式不同，一般为8~12°C，辣椒对低温敏感，不耐低温，长时间低于6°C是会容易造成冷冻伤害。
气调库储藏辣椒如何保鲜时间久，具体有以下操作：
1) 库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
2) 采收：就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3) 浸药：在杀菌保鲜剂中浸泡2-3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后入库预冷。
4) 预冷要彻底、迅速。
5) 装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止出汗和气体中毒(二氧化碳)，二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。
6)冷藏温度控制在8°C左右，选择温差0.5%°C。
7)贮藏期间要注意防毒，发现毒变现象，及时用保鲜烟雾剂重杀
辣椒贮藏的基本要素:
1. 温度，一般辣椒的冷藏温度在8~12°C，低于6°C就会容易造成冻伤。
2. 湿度，垃圾哦啊贮藏的佳湿度在90%~95%，辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎荒，建议在气调贮藏率进行包装。
3. 气体，应用气调贮藏率提高辣椒保鲜效果的好方法，辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2~7%，二氧化碳1%~2%。
4. 防腐，辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂，即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。
