苹果属于典型的呼吸越变型果品，秋冬季节常温下苹果壳存放几周时间，但存放时间久了水分会流失，外表看起来皮会发皱，口感也会大打折扣，软绵绵的。炎热的夏季苹果常温下存放一两周就会腐烂，现如今我们所买到的色泽品质完好的苹果大多是从冷库里出来的。下面和顺制冷小编来说说苹果放入冷库保鲜的温度是多少。
苹果常见的有60多种品种，分为早熟、中熟、晚熟三种类型。早熟品 种有黄奎、祝光、丹顶，这类苹果在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，不耐远途运输和贮藏。中熟的如红玉、鸡冠、黄元帅等，多在九月份成熟 ，耐贮运，但红玉、黄元帅易失水皱皮，红星、红冠、倭锦果肉易发绵，鸡冠果皮、果肉、果心易褐变，这类苹果冷藏会延长贮期，气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期贮运，冷藏或气调贮藏可达7～8个月。
苹果耐低温贮藏，冰点一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多数品种贮藏适温在0℃～－1℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果0℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－1℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。
以上是冷库安装专家对从苹果不同种类的不同特点展开的介绍，提到了少数常见品种 的苹果冷库保鲜方法，冷库保鲜温度要求。六十多个品种，不同品种之间在冷库设计建造过程中也会有所不同，在这里就不一一列出。
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