我们需要冷藏的物品进入冷库之前我们要先进行一下检查以确定其没有变质。同时还需要确认的就是冷藏品在入库之前是没有异味的，一旦有异味的话就需要我们先进性处理的。还有就是保证冷库的温度，同时做好冷藏品的分类管理也是非常重要的，冷库内不得混合存放互相感染的食品，同时也不能把所需的保存温度相差太远的藏品放在同一个冷库的。
防止冷库出现异味，我们是需要提前进行预防的，也就是我们需要提前去做一些东西，这样才是能够保证我们的冷库无异味的产生的。主要所使用的方法就是臭氧法、甲醛法、食醋法，这三种方法就是我们在冷库祛除异味的时候所最主要使用的方法了，当然了这三种方法所对应的冷库异味的情况是不同的，我们需要根据不同的情况来选择不同的去除异味的方法了。
所谓异味就是我们平时所不会接触到的或者是按常理不应该出现的，通过物理、化学反映，产生一种不正常的气味。这种气味往往是会在我们的冷库中顽固的粘附于我们的冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。一种可能就是在我们的物品放入冷库之前冷库中就有异味。再可能就是在我们的储存的物品中，在入库之前就已经腐烂了，所以才导致的后期的异味。
比如我们的冷库中在之前曾经存放过鱼，而后来再存其他的物品之前并没有进行清洗，进而致使肉、蛋、或水果蔬菜等食品因为气味感染而变质。还有可能就是因为冷库内部的通风不顺畅，再加上温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。最后一种可能就是冷库没有达到物品所需要的制冷温度，从而导致了所储藏物品的损坏。
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