海鲜冷库简单来说就是用冷库来贮藏海鲜产品的和水产品等，由于海鲜所需贮藏的温度较低，一般温度要在-23摄氏度以下，所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻库，海鲜速冻库等，低温有助于保持海鲜原有的品质和风味，同时能够大大延长海鲜的保鲜时间。
在冷库中所贮藏的水产品要保持其原有的鲜度和品质，除了需要较低的冷藏温度外，还必须配置一系列保鲜措施，至少要符合要求水产品尽快冻结；操作流程的环境；必须保证水产品的清洁和卫生。要求品质好的水产品作为冷冻水产品的原料；使用合适的冷冻工艺；冷冻水产品必须配以合适的包装。水产冷库内外选用由彩钢板、不锈钢板、铝板构成的夹板式，无毒，无味，不生锈，可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷库、冷藏系统的效率。
海鲜冷冻库保温性好：水产冷库采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁，其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉，在超低温度下更能显示其优越性。冷库设计适用范围：适用于果品、蔬菜、水产、禽肉加工、食品加工冷库冷藏贮存。低温冷库保鲜是目前渔业生产商防止水产品腐败变质的主要方法，它的主要原理是在低温条件下抑制微生物活性，从而能够保证鱼类等水产品的新鲜度。
海鲜冷冻库结构采用设施
1.冷库保温板采用的聚氨酯双面不锈钢彩钢板，规格有100mm，150mm两种类型，该保温板具有保温效果好，密封性能好，强度高，质量轻，安装简单方便等优点，是最好的冷库保温材料之一。
2.冷库压缩机和机组一般采用国外品牌压缩机，这能够很好的满足海鲜冷库对制冷量的要求。
3.海鲜冷冻库温度控制系统：大型海鲜冷库一般采用PLC编程控制，可以按自己的要求设定温度和湿度等等;小型海鲜冷库一般采用微电脑自动控制系统，该系统操作简单，控制方便，还可以配上短信提醒，随时随地观察冷库内部温度，保证被贮藏海鲜的安全。
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