对于储藏式的中央厨房冷库来进，卫生则是重中之重。中央厨房冷库分为不同的种类，如果您想建造一座中央厨房冷库，首先要明确您所要建造的中央厨房冷库的作用，通俗来讲，是想要一座像冰箱那样的冷藏或冷冻蔬菜水果、鸡鸭鱼肉的冷冻库呢，还是需要一个低温操作间，即中央厨房，中央厨房可以分为多间，有不同的温度分间，可用于不同步骤的餐饮制作。
中央厨房冷库选用的双温冷库采用微电脑温度控制体系能单独液晶显示控制两间不一样的温度，因选用一机双控体系控制两间温度，当其中一间温度达到中央厨房冷库内设定需求时控制体系才封闭此间制冷，一直到另一间冷库内的温度也达到原本设定所需温度时制冷机组才会停止工作，在开机前如果其中一间温度先达到了设定所需温度时，自动控制体系就会控制制冷机组完成另一间的冷库内制冷，使用操作十分简便，而且有报警指示和其它技术参数。
中央厨房冷库设计中选用的双温冷库占地面积小保温为库体库板选用优质的双面彩钢的聚氨醒保温板，其重量轻拼装方便，强度也高，保温隔热耐用抗老化，保温效果也优胜，是中央厨房冷库安装库体保温更佳的选择材料。温度一般是0°C~+5°C和-5°C~-18C，主要是利用制冷机为两间中央厨房冷库达到两间冷库内物品贮藏温度要求，中央厨房冷库设计的双温冷库安装相对来说是可以降低很多运营成本的，因为双温制冷设计是运用台国产进口原装制冷机组联合供冷的，再运用两套蒸发器在冷库内一起制冷，不但工程平衡质量出色，而且低耗高能。针对这种情况，双温冷库可很好地满足这样的需求，此外中央厨房冷库应该遵循噪音小、空间利用率高、绿色安全无污染，能够保证酒店餐饮客户的设计需求的温度保持很重要，对于操作间式中央厨房冷库，这种类型的中央厨房冷库一般开门次数较频繁，因而酒店厨房冷风机的选择都比较大。隔热墙有一套通道门进出，根据库主贮藏物所需设计不同的温度，完成保鲜和冷冻的功效。
一般中央厨房冷库建造成小型冷库，占地面积不于过大，酒店、餐厅和冷饮店等的运用是很多优势的，首先节约空间体积而且同样也节省电力的成本。
中央厨房冷库利用一台制冷机两库供冷可以降低运营成本，采用先进的微电脑控制系统和先进的控制方法，当有一间冷库温度达到设定要求的时候控制系统会关闭此间冷库制冷，当另一间冷库温度也达到所设定温度要求时制冷机组自动停止工作，如果开机前哪间冷库内温度先达到原本所设定要求，自动控制系统就能控制制冷机组在别一间的库内制冷。
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