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冷库的蒸发温度和库温之差称为传热温差。冷库制冷设备的尺寸大小与传热介质的类型有关。温差大，传热效果好，设备的传热面积可以小一些。但温差大，要求蒸发温度低。蒸发温度的降低会导致压缩机的制冷量降低，制冷系数降低。因此，有一个合理的选择传热温差。以空气为传热介质的自然对流换热，其传热温度一般为5～10°℃。当使用液体制冷剂（水或盐水）作为传热介质时，传热温差为4～6°℃。

上述传热温差在运行过程中不是固定的。例如，冷库机组开始运行时，由于热负荷大，传热温差也大。随着冷库制冷设备的运行，热负荷逐渐降低，被冷却对象的温度逐渐降低，因此感染温差也逐渐减小。换热温差的变化会导致阵列温度的变化。制冷设备蒸发温度过高或过低对制冷系统都不利，应适当调整。

根据热力学知识，制冷剂蒸发时的温度和压力之间存在对应关系，因此可以通过调节蒸发压力来实现蒸发温度的调节。蒸发压力的调节可以通过改变节流阀的开度或调节制冷压缩机（带供气调节的压缩机）的供气量来实现。

例如：关小节流阀的开启度（或调节制冷压缩机的输气量，具有输气量调节的压缩机），减少了制冷剂的循环量，蒸发器中产生的蒸发量也相应减少。压力也相应降低。相反，如果节流孔被打开，蒸发压力将相应地提供。如果压缩机的气体输出量改变，蒸发压力也会随之改变。

如果有多个蒸发器并联工作，改变蒸发器的数量也可以达到调节蒸发压力的目的。制冷设备的蒸发压力可通过安装在压缩机吸入端的压力表上的读数反映出来。